Le migliori macchine per la pasta fresca

La pasta fatta in casa è un vero e proprio monumento della tradizione gastronomica italiana: un vero e proprio simbolo del Made in Italy. Dalle orecchiette ed i cavatelli pugliesi, campani o lucani, alle tagliatelle e tagliolini emiliani ed i tortelli toscani, la pasta fresca è un vero e proprio filo conduttore delle tante e diverse realtà territoriali per cui da sempre si distingue il nostro paese. La ricetta della pasta fatta in casa in tutte le regioni e sotto tutti i campanili fa tuttora parte del patrimonio di famiglia.

Infatti, il pranzo domenicale è indubbiamente il momento più tipico di aggregazione delle famiglie che persiste nelle abitudini di gran parte degli italiani. In passato rappresentava un appuntamento fisso in cui tutti si trovavano a tavola per gustare i piatti speciali che durante la settimana non si preparavano di solito. Tra le varie pietanze protagoniste della domenica (e in molte case la tradizione sopravvive anche oggi) il ruolo più importante era certamente rivestito dalla pasta fresca.

Tagliatelle, pasta corta, pasta ripiena, in ogni regione d’Italia era possibile trovare nelle famiglie le sapienti mani in grado di provvedere al fabbisogno domenicale di un primo piatto elaborato alla perfezione. Naturalmente, l’immagine del passato è quella della donna, regina della cucina, con il suo grembiule, la sua spianatoia di legno e l’inseparabile mattarello. Era l’uso attento di questo attrezzo il principale responsabile della buona riuscita di ravioli, tortellini ed orecchiette. Infatti affinché la sfoglia fosse perfetta per essere poi tagliata e modellata, era indispensabile che avesse il giusto spessore e soprattutto che fosse omogeneo. Con l’avanzare della tecnologia, il mattarello ha perso il suo ruolo principale, pur senza mai sparire del tutto, sostituito dalle macchine per la pasta fresca, sia manuali che automatiche.

Diversi tipi di macchina per stendere la sfoglia della pasta

Le macchine per la pasta fresca possono essere:

• manuali, le prime nate per sostituire il mattarello;
• automatiche, ideali per grandi quantità e famiglie numerose.

Macchina per la pasta fresca manuale

Permette di ottenere sempre una sfoglia regolare dello spessore desiderato. Questo risultato con l’uso del mattarello richiedeva innanzitutto un notevole sforzo fisico ma anche una certa esperienza per garantire l’omogeneità del risultato. Con la macchina manuale invece l’unico sforzo richiesto è quello di girare una manovella. Potendo poi regolare i diversi spessori, si può arrivare a una sfoglia molto sottile cambiando di volta in volta lo spessore fra i rulli. Dopo i primi modelli, pensati esclusivamente per sostituire la funzione del mattarello, sono state integrate nella macchina altri accessori che permettono di avere già la pasta in alcuni formati classici come le tagliatelle.

Le macchine elettriche per tirare la sfoglia

Nascono qualche anno dopo e in pratica grazie all'energia elettrica, annullano completamente lo sforzo dell'uomo. Se i primi modelli avevano l’obiettivo di creare una sfoglia regolare e sottile, oggi ci sono dei modelli che addirittura sono in grado di preparare anche l'impasto o almeno parte di esso.

La migliore

Philips HR2375/05 Avance Macchina per la Pasta

Prodotto attualmente non disponibile

• realizzata in plastica
• macchina per la pasta automatica
• preparazione in 10 minuti di tutti i tipi di pasta
• dosatore - accessortio per la pulizia e ricettario
• display Led
• impasta mescola ed estrude automaticamente
• 4 trifile per tutti i tipi di pasta

Nel decidere di acquistare una tipologia piuttosto che un’altra bisogna tenere in considerazione vantaggi e svantaggi di entrambe e che frequenza di uso si prevede. Osserviamo quindi le differenze sostanziali tra le due tipologie.

La macchina per la pasta fresca manuale funziona perché azionata dalla forza dell’utente, non avendo alcun componente elettrico; quindi sicuramente può essere definita totalmente ecologica allo stesso tempo richiede un impegno fisico. La sua durata è praticamente infinita visto che sfrutta una semplice manovella che fa ruotare i due rulli che schiacciano la pasta e producono la sfoglia. Rispetto a quella elettrica è più economica ma richiede un maggior impiego di tempo.

La macchina elettrica per la pasta fatta in casa funziona grazie ad un motore, quindi è sicuramente meno ecosostenibile ma non richiede alcuno sforzo fisico. La sua durata dipende naturalmente da quella delle sue parti elettriche e quindi non è illimitata.

Caratteristiche delle macchine per pasta fresca

Le macchine manuali sono economiche, molto leggere e occupano poco spazio. Sono di solito realizzate in acciaio inossidabile, quindi un materiale molto resistente, nonché facile da pulire e quindi igienico. Di solito sono dotate di rulli per la sfoglia liscia, perfetti per preparazioni come le tagliatelle e le fettuccine. Per altri formati, esistono in commercio degli accessori che possono essere aggiunti addirittura anche per preparare dei ravioli, o grazie a dei particolari cilindri, degli spaghetti. Il corretto spessore per i diversi formati di pasta dipende molto dal gusto e dall’esperienza d’uso della macchina, quindi può richiedere un dispendio di tempo prima di ottenere il risultato desiderato.

Le macchine per fare la pasta fresca elettriche hanno dei prezzi decisamente più alti, in genere si parte dai 150€, rispetto a quelle manuali, che possono costare anche solo poche decine di euro. Sono sicuramente più ingombranti, per la presenza del motore e del contenitore, ma presentano indubbiamente dei vantaggi non trascurabili. Per quanto riguarda i formati di pasta, ad esempio, gli accessori in dotazione per la maggior parte dei modelli sono sufficienti a preparare quasi tutti i possibili formati di pasta. La regolazione della sfoglia è precisa e rapida per cui il risultato è perfetto fin dal primo utilizzo.

Le migliori macchine per la pasta fatta in casa

Naturalmente all’interno di queste due macrocategorie, esistono moltissimi modelli diversi con altrettante caratteristiche e differenze. A seguire verranno trattati cinque modelli che, tra i vari analizzati, ci sono sembrati all’altezza delle esigenze della maggior parte dei clienti.

Marcato Classic Atlas 150

Macchina per la Pasta in Casa Marcato Classic Atlas AT-150-CLS

€ 49,99

Vai all'offerta

• acciaio cromato
• manuale rulli in lega di alluminio per alimenti
• 10 regolazioni di spessore da 4,8 mm a 0,6 mm
• realizzazione di 3 formati di pasta lasagne - fettuccine - tagliolini
• 13 (accessori extra)

Un modello manuale per uso casalingo, di colore argento, in acciaio, molto resistente. Ha tre diversi rulli per ottenere diversi formati di pasta e ha la possibilità di dieci regolazioni diverse di spessore della sfoglia per soddisfare i gusti di tutti. Questa macchina è totalmente prodotta in Italia e i suoi rulli sono fatti di alluminio anodizzato per alimenti.

Imperia PastaPresto

Imperia PastaPresto Macchina per Pasta Elettrica con Motore 230V

Prodotto attualmente non disponibile

• macchina per pasta motorizzata
• rulli in alluminio per alimenti
• 6 regolazioni di spessore
• realizzazione di 3 formati di pasta lasagne - fettuccine - tagliolini
• rivestimento antiaderente
• accessori extra

La macchina per la pasta fresca automatica con un motore da 230V. Ha un consumo molto basso infatti funziona con soli 85W. I formati di pasta che si possono fare con questo elettrodomestico sono tagliatelle, fettuccine e tutte le sfoglie lisce. Ha una linea molto accattivante e moderna, è poco ingombrante ed è costruita con materiali antiaderenti per facilitarne la pulizia.

Titania 190

Macchina Pasta Titania 190 Imperia

Prodotto attualmente non disponibile

• macchina per pasta manuale
• acciaio cromato
• 6 regolazioni di spessore da 6,5 mm a 2 mm
• realizzazione di 3 formati di pasta
• larghezza sfoglia 150 mm
• accessori extra

La macchina per stendere la pasta manuale, semplice e compatta. Il pomello della manovella è in legno mentre il resto è in acciaio cromato con i rulli in alluminio anodizzato. Offre la possibilità di sei diversi tipi di regolazione dello spessore della sfoglia ed è fornita di un utile morsetto per ancorarla al piano di lavoro. Il suo prezzo è veramente sorprendente, infatti si tratta di uno dei modelli più economici e affidabili.

Marcato Atlasmotor

Marcato Atlasmotor

Prodotto attualmente non disponibile

• acciaio cromato
• macchina per pasta a motore
• rulli in alluminio anodizzato per alimenti
• 10 regolazioni di spessore da 4,8 mm a 0,6 mm
• realizzazione di 3 formati di pasta

Dal piccolo ingombro pur essendo una macchina automatica, ha la stessa forma e design di un modello manuale ma è dotata di un motore da 230V. Ha dieci tipi diversi di regolazioni di spessore della sfoglia ma può essere utilizzata unicamente per i formati di pasta liscia.

Philips HR2375/05

Philips HR2375/05 Avance Macchina per la Pasta

Prodotto attualmente non disponibile

• realizzata in plastica
• macchina per la pasta automatica
• preparazione in 10 minuti di tutti i tipi di pasta
• dosatore - accessortio per la pulizia e ricettario
• display Led
• impasta mescola ed estrude automaticamente
• 4 trifile per tutti i tipi di pasta

Modello automatico, dal peso molto contenuto, circa 500 g, e un design molto moderno ed elegante. Costruita con materiali molto resistenti, è completamente rivestita in plastica antiaderente per favorirne la pulizia. Ha dei programmi automatici con i quali si può impastare e sfogliare la pasta senza nessuno sforzo ed in poco tempo. Nella confezione vengono inclusi di serie tre dischi per altrettanti formati diversi, sia di pasta all'uovo che secca, fino a quella dei ravioli, un ampio e comodo vano porta accessori e anche un kit per la pulizia dell'elettrodomestico oltre al dosatore ed il ricettario. Essendo però un modello di macchina per la pasta fresca particolarmente completo e versatile, ha un costo leggermente più elevato ma molto conveniente rispetto alla qualità del prodotto.